ชวนทำ “เค้กลาวามะพร้าวอ่อน” สูตรหวานน้อย หอม อร่อย พร้อมไส้ลาวาทะลัก

ขนมหวานอย่างขนมเค้ก เป็นอาหารที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะสาวๆ ที่ชื่นชอบของหวาน ด้วยเนื้อสัมผัสของเค้าที่นุ่มนวล ทั้งหอมหวาน ทั้งยังสามารถประยุกต์ส่วนผสมได้อย่างหลากหลาย จึงไม่แปลกเลยที่จะเป็นที่ชื่นชอบของใครต่อใคร

และในวันนี้ ในบ้าน จะพาทุกท่านไปชมวิธีการทำเมนู เค้กลาวามะพร้าวอ่อน สูตรหวานน้อย ที่ทั้งหอมอร่อย พร้อมสอดไส้ลาวาชุ่มฉ่ำ โดยเมนูสูตรนี้เป็นของ ครัวคุณป้า : Aunty’s Recipes เราลองไปชมส่วนผสมและวิธีการทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน

1.เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น หรือขูดเป็นเส้น 1 ลูก (100-120 กรัม)

2.แป้งกวนไส้ 20 กรัม

3.น้ำตาล 50 กรัม

4.เกลือหยิบมือ

5.กะทิ 120 กรัม

6.น้ำมะพร้าว 120 กรัม

7.เนยจืด 20 กรัม

วิธีทำซอสมะพร้าว

ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นเนื้อมะพร้าวและเนยจืด ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมจนแป้งละลายหมด ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นและใสขึ้น ปิดไฟ นับ 1-30 ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลาย แล้วพักไว้ให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้เลย

ส่วนผสมชิฟฟ่อนมะพร้าว (วอร์มเตาอบ 180 องศาไฟบนล่าง)

ส่วนผสม 1

1.แป้งเค้ก 90 กรัม

2.ผงฟู 1/2 ชช.

3.น้ำตาลป่น 55 กรัม

4.เกลือป่นหยิบมือ

****ส่วนผสม 1-4 ใส่ตะแกรงร่อนรอไว้****

ส่วนผสม 2

5.ไข่แดง 3 ฟอง

6.กะทิ 33 กรัม

7.น้ำมันพืช 33 กรัม

8.น้ำมะพร้าว 24 กรัม

****ผสมส่วนผสม 5-8 ไว้ให้เข้ากัน พักรอไว้ก่อน****

ส่วนผสม 3

9.ไข่ขาว 3 ฟอง (ห้ามมีไข่แดงปนเด็ดขาด ห้ามใช้ภาชนะที่มีคราบน้ำมันกับไข่ขาวเด็ดขาด)

10.น้ำตาลป่น 55 กรัม

11.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช. หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา

****ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าให้ขึ้นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลและครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่อง****

วิธีทำ

1.ใส่ส่วนผสม 1 ผสมและส่วนผสม 2 ลงในชามใบใหญ่ ผสมโดยใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแค่พอให้แป้งไม่เป็นเม็ดใหญ่ (เป็นเม็ดเล็กก็พอได้) ถ้าผสมนานเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว

2.ตีไข่ขาวจนได้ทีแล้ว ค่อยๆแบ่งไข่ขาวออกมาผสมกับส่วนผสมของแป้งและไข่ โดยแบ่งผสมให้ได้ 3 ครั้ง วิธีผสมคือ ค่อยๆตะล่อมไข่ขาวและส่วนผสมอื่นให้เข้ากันด้วยความเบามือ ใช้พายกวาดส่วนผสมของเหลวจากด้านล่างขึ้นมา แล้วตะล่อมกลับลงไปด้วยความเบามือ ทำแบบเดินจนไข่ขาวหมด และส่วนผสมเข้ากันดี
***ใช้ความระมัดระวังในการผสม เบามือ ห้ามผสมแรงเพราะจะทำให้ไข่ยุบ เค้กจะไม่ฟูและเนื้อแบทเทอร์จะเหลว***

วิธีประกอบร่าง

1.วางพิมพ์คัพเค้ก ใส่ถ้วยกระดาษซ้อนลงไปในพิมพ์

2.ใช้ช้อนตักแบทเทอร์เค้ก 2 ช้อนกินข้าว ใส่ลงในถ้วยกระดาษ ตามด้วยซอสมะพร้าว ค่อยๆหย่อนให้ลงตรงกลางเค้ก และปิดหน้าด้วยแบทเทอร์เค้ก ทำจนหมด สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12 ถ้วย