ชวนมาเข้าครัวทำ “ราดหน้าหมูพะโล” การผสมผสานของความอร่อยที่ลงตัว

ราดหน้า เป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา เพราะด้วยความเป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานง่ายและหาทานได้ทุกที่แล้ว ยังมีรสชาติที่ถูกปากคนไทยแถมยังสามารถปรุงรสเพิ่มได้ตามความชอบอีกด้วย

แต่วันนี้ ในบ้าน ไม่ได้มาชวนเพื่อนๆ ทำราดหน้าธรรมดาๆ ค่ะ แต่เป็น ราดหน้าหมูพะโล้ ที่ทำเมนูเดียวแต่เหมือนได้ทานทั้ง ราดหน้า และ หมูพะโล้ เลยทีเดียว น่าสนใจไม่น้อยเลยใช่มั้ยล่ะ ไปชมขั้นตอนการทำกันได้เลย

ส่วนผสม

1. เนื้อหมู

2. ผงพะโล้

3. กระเทียม พริกไทย รากผักชี

4. ไข่ไก่

5. ผักคะน้า ข้าวโพดอ่อน เห็ดออรินจิ กระหล่ำปลี (เลือกผักได้ตามใจชอบ)

6. เส้นหมี่ หรือเส้นใหญ่หรือเส้นอะไรก็ได้ ตามชอบ

7. น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซอส เต้าเจี้ยว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล

8. แป้งมัน

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมพริกไทยรากผักชีจนละเอียด ใส่ลงไปหมักในเนื้อหมูที่หั่น แล้วตามด้วยผงพะโล้ น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสปรุงรส

2. คลุกเคล้าหมูและเครื่องปรุงรสให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

3. ระหว่างรอหมูหมัก นำผักไปล้างน้ำ หั่น และนำไปผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม แล้วใส่ผักลงไปผัด เติมน้ำมันหอยเล็กน้อย

4. เมื่อผัดผักได้ความสุกตามที่ต้องการแล้ว ยกลงตักใส่จานพักไว้

5. หลังจากเตรียมผักเสร็จ เตรียมเส้นต่อ โดยใช้เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ที่แช่น้ำเรียบร้อยแล้ว ลงผัดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย เหยาะซีอิ๊วดำลงไปเติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนเส้นหมี่สุก ตักใส่ภาชนะพักไว้

6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูที่หมักเครื่องพะโล้ที่เตรียมไว้ลงผัดจนหอม

7. เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ ใส่ผงพะโล้อีกครั้ง ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล แล้วต้มต่อไปจนเดือดหรือจนหมูสุกเปื่อยได้ที่