แจกสูตร “น้ำพริกมะอึก” น้ำพริกสูตรดั้งเดิม หาทานได้ยาก

สมัยนี้หลายคนอาจจะไม่รู้จัก “มะอึก” เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่ง ตระกูลเดียวกันกับมะเขือพวง และมะแว้ง มะฤทธิ์เป็นยา ผลมีรสชาติเปรี้ยว แก้เสมหะและแก้ไอได้ อีกทั้งยังสามารถนำมาตำเป็นน้ำพริกได้อีกด้วย

วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาชาวเว็บมาดูวิธีทำ น้ำพริกมะอึก เมนูน้ำพริกสูตรดั้งเดิมจากคุณ crab20july ปัจจุบันเรียกได้ว่าหาทานได้ยากพอสมควร เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กับปลาทู รับรองว่าวางช้อนไม่ลงแน่นอนครับ มาดูกันเลย

แจกสูตร “น้ำพริกมะอึก” น้ำพริกสูตรดั้งเดิม หาทานได้ยาก

(สาธิตโดย crab20july)

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบทุกอย่างไม่ตายตัว กะเอาให้ได้รสชาติตามชอบ

1. พริก
2. มะนาว
3. กระเทียม
4. กุ้งแห้ง(ไม่ใส่สี)

5. น้ำตาลมะพร้าว
6. กะปิ
7. มะอึก

8. น้ำปลา

ขั้นตอนในการทำ

1. “มะอึก” ก่อนนำมาทำ ให้ขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้

2. นำพริกกับกระเทียม ใส่ใน Food Processor ที่ใช้กำลังแขน (ครกนั่นเอง)

3. ตำพริกกับกระเทียมได้ที่แล้ว ใส่กุ้งแห้งลงไปโขลก

4. จากนั้นตามด้วยมะอึก ใครชอบแหลกตำแหลก ใครชอบหยาบแบบได้เคี้ยวมะอึกด้วย ก็ตำพอหยาบ

5. ตามด้วยกะปิ ถ้าจะให้ดีนำกะปิห่อใบตอง แล้วไปอังไฟสักเล็กน้อย จะหอมขึ้น

6. ให้สากนวดเบาๆ ให้กะปิเข้ากันดี แล้วตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว

7. เติมน้ำปลา ใส่นิดเดียวแค่พอให้หอม เพราะกะปิเค็มแล้ว เดี๋ยวจะเค็มไปกันใหญ่

8. บีบมะนาว ..ทำน้ำพริกกะปิ ต้องใช้มะนาวแท้เท่านั้น อย่าใช้มะนาวขวดไม่งั้นจะไม่อร่อย

9. ปรุงครบ ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ขาดเหลืออะไรเติม.. ชอบรสไหนปรุงแบบนั้น ปลูกเรือนตามใจผู้อยู่ ตำน้ำพริกตามใจผู้กิน

ทอดปลาทู ตักข้าวสวยร้อนๆรอเลย

ที่มา : crab20july