Grilled Chesse (กริลล์ชีส) คือแซนวิชประเภทหนึ่งที่มีวิธีทำหลักๆ คือ เอาชีสและเนยทาแล้วเอาไปจี่ในกระทะ เนยและชีสที่โดนความร้อนจะส่งกลิ่นหอมเย้ายวน ถ้าได้ลองสักครั้งรับรองว่าต้องติดใจแน่นอนเลยล่ะ
ซึ่งจริงๆ แล้ว เราสามารถประยุกต์เมนูนี้ให้หลากหลายยิ่งขึ้น วันนี้ ในบ้าน จะพาไปดู 8 สูตรวิธีทำกริลล์ชีส เป็นสูตรของคุณ Totter Tripper ครับ เหมาะสำหรับมื้อเช้า ทานพร้อมนมหรือกาแฟก็ลงตัว ลองไปดูกันเลยครับ
รวม 8 สูตร Grilled Cheese พร้อมวิธีทำ ง่ายนิดเดียว
(by Totter Tripper)
4 อย่างที่ต้องจำครับคือ
1. เนยทาบนขนมปังนะครับ ไม่ก็ละลายแล้วทา ไม่ใช่เอาเนยใส่กระทะร้อนๆแล้วค่อยเอาขนมปังลงไป แบบนั้นเนยจะละลายหายไปหมด ใส่เท่าไหร่ก็ไม่พอ สุดท้ายขนมปังจะแฉะเนยแล้วจะเลี่ยนมากครับ
2. ชีสที่ใช้เป็นตัวหลัก พยายามใช้เป็นชีสแผ่นหรือชีสขูด เพราะถ้าหั่นเป็นแผ่นใหญ่ๆจะหั่นยากมากและหนาไม่เท่ากัน ทำให้ละลายในเวลาที่ไม่เท่ากัน ส่วนตัวผมชอบใช้ชีสตัวหลักเป็นชีสแผ่นมากกว่าเพราะวางง่าย ฉีกเป็นชิ้นตามรูปขนมปังได้ ชีสขูดถึงจะละลายง่ายแต่ชอบร่วงมาข้างนอกโรยเยอะๆจะคุมยากนิดนึง
3. ใช้กระทะไม่ติดเท่านั้น
4. ใช้ไฟอ่อน ไม่งั้นขนมปังจะแห้งและดานนอกจะไหม้แต่ข้างในชีสไม่ละลาย
ทำ Grilled Cheese ต้องใจเย็นเล็กน้อย ทนกลิ่นหอมๆระหว่างทำ ต้องค่อยๆให้ชีสมันละลาย ขนมปังค่อยๆเกรียม
1. Grilled Cheese
อันนี้เป็นแบบธรรมดาทั่วไปเลยครับ ง่ายๆ
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง (เลือกใช้หนาบาง ใหญ่เล็กตามต้องการเลยครับ อันนี้ผมเอามาวางให้ดู)
2. เนย
3. ชีสแผ่น
ขั้นตอนการทำ
1. ทาเนยที่อุณหภูมิห้อง ไม่ก็เอาไปอุ่นให้ละลาย ทาด้านนอกจนทั่ว
2.ใส่ชีสตามต้องการ แล้วประกบขนมปังทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. เปิดไฟตั้งกระทะ วางขนมปังลงไป จี่ไปเรื่อยๆ เอาตะหลิวกดๆพอทั่วๆให้ขนมปังแบนลงและติดกัน จี่ทั้งสอนด้านให้เหลืองทองตามต้องการก็เป็นอันเสร็จ
.
.
2. Grilled Cheese น้ำพริกเผา
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. ชีส
4. น้ำพริกเผา
ขั้นตอนการทำ
ก็เหมือนก่อนหน้านี้เลยครับ แค่ทาน้ำพริกเผาด้านในก่อนวางชีส อันนี้ตอนผมทำจะไม่ค่อยเยิ้มเท่าไหร่ แต่รสออกมาก็กลมกล่อม เผ็ดๆ มันๆ หวานนิดๆ หอมน้ำพริกเผา ผสมกับรสชีสนุ่มๆร้อนๆ
.
3. Grilled Cheese Guacamole
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. ชีส
4. มะเขือเทศ
5. อโวคาโด
6. มะนาว
ขั้นตอนการทำ Guacamole
1. ปอกอโวคาโดแล้วควักเนื้อออกมาให้หมด บี้ให้เละเนียน
.
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก แล้วคลุกเข้าด้วยกัน บีบมะนาวเล็กน้อย
3. ใครที่ชอบกินรสธรรมชาติก็ไม่ต้องเติ่มอะไรเพิ่ม แต่ใครอยากปรุงเกลือ พริกไทย หรือเติมซอสซัลซ่าลงไปก็ได้ครับ
4. จากนั้นก็แค่ทำเหมือนเดิม อันนี้ตอนผมทำชีสจะไม่เยิ้มมาก เพราะมันค่อนข้างหนาจากไส้
4. Grilled Cheese กล้วย
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. ชีส
4. กล้วย
ขั้นตอนในการทำ
อันนี้ทำเหมือนเดิม แค่หั่นกล้วยเป็นแว่นบางๆลงไปตามใจชอบเลยครับ อันนี้บางคนกินเปล่าๆอาจจะแห้ง เลี่ยนและรสเข้มข้นไป ลองราดน้ำผึ้งลงไปหรือลองผงอื่นๆก็จะรสออกมาอีกแบบเลยครับ
.
.
5. Grilled Cheese กล้วยช็อคโกแลต
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. ชีส
4. กล้วย
5. ช็อคโกแลตแท่งรสตามชอบ
ขั้นตอนในการทำ
ทำเหมือนอันกล้วยเลยครับ แต่ตอนผมทำผมหั่นช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆแล้วใส่เข้าไป ใครขี้เกียจหักๆเอาก็ได้แต่ช็อคโกแลตอาจจะละลายไม่ทั่ว ตอนผมทำเสร็จก็โรยผงโกโก้ ราดน้ำผึ้งเพิ่ม วันนั้นมีไอติมช็อคโกแลตแท่งเหลือ ก็เอามากินแกล้ม ร้อนๆเย็นๆ อร่อยมากครับ
.
.
.
6. Grilled Cheese 4 Cheeses
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. ชีส 4 อย่างหรือมากกว่านั้น
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำเหมือน Grilled Cheese ธรรมดา แค่เติมชีสมากชนิด จริงๆไม่ต้อง 4 ก็ได้ครับ มากน้อยชนิดและปริมาณตามชอบ ตอนทำผมใส่ Mozzarella, Gruyere, Gorgonzola และ Cheddar ออกมาก็จะไม่เยิ้มมาก แต่ได้รสชีสหลากหลาย
.
7. Grilled Cheese Coated Cheeses (คล้ายๆขนมปังแบบ Sizzler)
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. เนย
3. ชีสขูดตามชอบ
ขั้นตอนในการทำ
สำหรับอันนี้ให้ละลายเนยแล้วผสมชีสขูดเข้าไป ถ้าใส่มากความหนาของชั้นชีสก็จะมากขึ้นด้วย ผสมเสร็จก็ทาลงบนขนมปัง ใส่ชีสแผ่นแล้วก็วางบนกระทะที่ตั้งไฟอ่อนได้เลยครับ จี่แปปเดียวก็จะได้กลิ่นหอมแล้ว
.
.
8. Grilled Cheese Bacon
.
วัตถุดิบ
1. ขนมปัง
2. ชีส
3. เบคอน
ขั้นตอนการทำ
อันนี้จะต่างจากอันอื่นนิดหน่อยและต้องใช้เวลาเล็กน้อย ตัวนี้ไม่ใช้เนยนะครับ เพราะมันจากเบคอนก็เกินพอแล้ว
1. ค่อยเอาเบคอนวางแนวยาวแล้วสานสลับบนล่าง จำนวนชิ้นนี้แล้วแต่ขนาดและความหนาของขนมปัง
2. วางชีสลงไป
3. สานเบคอนปิดให้หมด บางทีอาจจะแต่วนมาทับกันก็ไม่เป็นไรครับ พอทอดไปมันก็จะติดกันเอง
4. ค่อยๆจี่กระทะไฟอ่อนๆ – ปานกลาง จริงๆความกรอบของเบคอนก็ตามไฟเลย ถ้าทอดไฟแรงก็สุกเร็วแต่นุ่ม ถ้าอ่อนแต่นานก็จะกรอบๆ บางทีเหนียวเล็กน้อย ถ้าทอดนานๆต้องคอยตักน้ำมันออกทีละนิด ไม่งั้นขนมปังจะชุ่มน้ำมันมาก
นี่ หั่นออกมาแล้วเป็นแบบนี้
มาดูไส้ข้างในกัน
ที่มา : Totter Tripper
