อาหารเส้นนั้นมีมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นหมี่เหลือง เป็นต้น ซึ่งสามารถนำมาทำเป็นเมนูได้อย่างหลากหลายตามความต้องการ และหลายๆ คนก็ชื่นชอบการกินเมนูเส้นเหล่านี้มาก และยังมีความเชื่อว่าการกินอาหารเส้นจะช่วยให้มีอายุยืนยาวอีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน จึงจะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนูจากเส้นต่างๆ หลากหลายเมนูด้วย 9 เมนู “อาหารเส้น” ที่สามารถสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยที่สามารถสับเปลี่ยนได้อย่างไม่มีเบื่อ จะมีเมนูไหนที่น่าทานถูกใจเพื่อนๆ กันบ้างนั้น เราไปชมกันได้เลยครับ
1. ยำราเมง
ส่วนผสม
1.ราเมง
2.สันในไก่
3.ผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์
4.มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/เกลือ
5.พริกขี้หนู/พริกป่น
6.แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระ
7.น้ำมันงา/น้ำมัน
วิธีทำ
1.หมักไก่กับผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์/เกลือ ทิ้งไว้ 15นาที
2.นาบไก่ในกระทะให้สุกทั้ง2ด้าน หั่นเป็นชิ้นพักไว้
3.ผสมน้ำยำ มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/น้ำมันงาเข้าด้วยกันพักไว้
4.ลวกเส้นราเมงให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในน้ำยำใส่พริก/แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระและไก่ คลุกให้เข้ากัน
2. มาม่าเกาหลีกับเกี๊ยว
ส่วนผสม
1.ซัมยังรสเผ็ด
2.ไก่สับ/แผ่นเกี๊ยวซ่า
3.กระเทียม พริกไทย รากผักชี
4.ซีอิ๊วขาว/ น้ำตาล/ น้ำมันหอย
5.ต้นหอมซอย
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด ใส่ลงในไก่สับ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว/ น้ำตาล/ น้ำมันหอย นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที นำมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
2. ลวกเกี๊ยวในน้ำเดือดให้สุก นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันงา พักไว้
3. ต้มเส้นซัมยังให้นุ่ม ตักใสถ้วยให้สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องปรุงและเกี๊ยวลงไปคลุกให้เข้ากัน
4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม
3. ผัดโซบะ
ส่วนผสม
1.เส้นโซบะ
2.เต้าหู้หั่นเต๋า
3.กะหล่ำปลี/แครอท
4.กระเทียมสับ/เห็ดหอม
5.ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ
6.น้ำมัน
7.ซุปหรือน้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้พอเหลือง ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอมใส่เห็ดหอมและแครอทลงผัดให้เข้ากัน
2.ใส่เส้นโซบะและน้ำซุปเล็กน้อย เหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อยลงไปผัดจนเข้ากัน
3.ใส่กะหล่ำปลีและปรุงรสตามชอบผัดให้เข้ากันจนสุกได้ที่
4. Capellini ผัดปลาเค็มกับพริกแห้ง
ส่วนผสม
1.เส้นCapelliniลวกแล้ว
2.ปลาอินทรีเค็ม
3.ใบโหระพา
4.พริกแห้ง
5.เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย
6.กระเทียมจีนหั่น
7.น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
1.ทอดพริกแห้งและปลาเค็มให้สุกหอมพักไว้
2.ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ปลาเค็มและเส้นสปาฯลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแห้งปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
4.บีบพริกแห้งทอดและใส่ใบโหระลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ลิงกวินี่ผัดพริกแห้งกับปลาเกร็ดขาว
ส่วนผสม
1.เส้นลิงกิวนี่ลวก
2.ปลาเกล็ดขาว
3.ใบกระเพรา
4.พริกแห้ง
5.เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย
6.กระเทียมจีนหั่น
7.น้ำมัน
วิธีทำ
1.ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่เส้นลิง กิวนี่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
2.ใส่ปลาเกล็ดขาว,บีบพริกแห้งทอดและใส่ใบกระเพราลงไปผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน
6. สปาเก็ตตี้ชิคเก้นบอล
ส่วนผสม
1.สะโพกไก่ ไม่เอาหนัง
2.หอมใหญ่สับแบ่งเป็น2ส่วน
3.ออริกาโน /ไทม์/เกลือ/ พริกไทยดำบดหยาบ
4.น้ำมันมะกอก /เนย
5.มะเขือเทศสด/มะเขือเทศกระป๋องแบบสับ
6.เส้นสปาฯต้มสุก
วิธีทำ
1. นำไก่ไปบดหรือสับละเอียด ใส่หอมใหญ่สับ/ออริกาโน /ไทม์/เกลือ/ พริกไทยดำบดหยาบ นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
2. ปั้นไก่ให้เป็นลูกกลมๆพักไว้
3. ต้มมะเขือเทศให้นุ่มเอาแต่เนื้อมาสับพักไว้
4. นำไก่ไปทอดใส่น้ำมันไม่ต้องมาก ทอดให้แต่ละด้านออกเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่เนยลงไปปิดฝาบนกระทะประมาณ2-3นาที เมื่อเนยละลายตักราดลงบนไก่เรื่อยๆจนไก่สุก ตักใส่จานพักไว้
6. ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอมและเนื้อใส ใส่มะเขือเทศที่สับไว้และมะเขือเทศกระป๋องลงไปเคี่ยวให้หอมปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ
7. ใส่ไก่บอลลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น ตักราดสปาฯ.โรยหน้าด้วยชีทและพาสลี่ย์
7. ผัดซีอิ๊ว
ส่วนผสม
1.ก๋วยเตี๋ยว
2.ลูกชิ้นปลา
3.คะน้าฮ่องกงหั่นตามชอบ
4.กระเทียมสับ
5.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ ซีอิ๊วดำ/น้ำมัน
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2.ตอกไข่ลงไป ผัดไข่ ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัดให้เข้ากัน
3..ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เหยาะซีอิ๊วดำ ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
4.คะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างเร็วจนสุก ตักเสริฟพร้อมกับพริกน้ำส้ม
8. ผัดหมี่เบตง
ส่วนผสม
1.เส้นหมี่เบตง
2.กุ้งผ่าหลัง
3.คะน้าหั่นตามชอบ
4.กระเทียมสับ
5.เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
6.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ ซีอิ๊วดำ/น้ำมัน
วิธีทำ
1.ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดประมาณ4นาที แช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.นำเส้นหมี่คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำพักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
4.ใส่เห็ดหอมและกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อกุ้งใกล้จะสุกใส่คะน้าลงไปผัดปรุงรสตามชอบ
5.เมื่อคะน้าเริ่มจะสุกใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากันชิมรสอีกครั้งได้ที่แล้วตักเสริฟพร้อมกับพริกน้ำส้ม
9. ยำขนมจีน
ส่วนผสม
1.ขนมจีน
2.น้ำบูดู
3.พริกป่น
4.ปลาทูย่าง
5.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
6.ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/สะตอซอย
วิธีทำ
1.ผสมน้ำบูดู/น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ
2.ใส่เส้นขนมจีน/ถั่วฝักยาว/พริก/ปลาทู/ถั่วพู/สะตอลงไป
3.คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ที่มา : maekwansri .
