ไข่เค็ม เป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใส่ในเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน รสชาติเค็มมัน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แถมวิธีการทำไม่ยาก สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน
วันนี้ ในบ้าน มาพร้อมกับวิธีทำไข่เค็ม สูตรจากคุณ รุ้งเปลี่ยนสี มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันเองที่บ้าน ใช้เวลาประมาณ 5 วันก็นำมาทานได้ แถมรสชาติยังเค็มพอดีไม่ปาดคออีกด้วยค่ะ พร้อมแล้วไปชมวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
1. ไข่เป็ด 20 ฟอง
2. น้ำส้มสายชูขวดเล็ก 1 ขวด
3. เกลือ 1 กิโล
วิธีทำ
1. เริ่มจากนำไข่เป็ดไปแช่ในน้ำส้มสายชู ประมาณ10 นาที (ในภาพน้ำส้มสายชูไม่ท่วมไข่นะคะ จึงต้องกลับพลิกอีกด้านเพื่อแช่ด้วยนะคะ) พอครบ 10 นาที พลิกไข่กลับอีกด้านเพื่อให้เปลือกไข่แช่น้ำส้มสายชูทั้งด้าน
2. นำไข่ที่แช่น้ำส้มสายชูแล้วมาคลุกเกลือให้ทั่วแล้วเรียงลงบนภาชนะที่แห้ง ทำจนครบ เมื่อครบแล้วนำเกลือที่เหลือโรยด้านบน กดเกลือเบาไปให้แน่น แล้วเอาพลาสติกปิดภาชนะให้สนิท ทิ้งไว้ 5-7 วัน หรือ 10-14 วันตามความชอบ
.
3. นำไข่ที่ดองแล้วออกมาล้างเกลือ เพื่อเครียมใช้ทำขนมหรือประกอบอาหารต่อไปค่ะ (ในภาพจะเป็นไข่ที่ดองไว้ 7 วันค่ะ) ส่วนไข่ที่เหลือสามารถดองต่อไปได้ แต่ไม่ควรนานเกินไป หรือเกิน 30 วันนะคะ เพราะอาจจะมีกลิ่นหรือรสชาติอาจจะไม่ค่อยดีค่ะ
.
.
คลิปสาธิตวิธีทำ
ที่มา : รุ้งเปลี่ยนสี
Youtube : Miley Homemade .
