ไส้กรอก คืออาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วโลก วิธีทำหลักๆ ก็คือการนำเนื้อสัตว์บดละเอียดมาผสมกับเกลือและเครื่องเทศก่อนนำไปยัดไส้และทำให้สุก โดยไส้กรอกในแต่ละที่ก็จะมีส่วนผสมและวิธีทำที่แตกต่างกันไปครับ
วันนี้ กินในบ้าน ก็มีสูตรไส้กรอกมาฝากเพื่อนๆ ชาวเว็บกันถึง 2 สูตรด้วยกัน มีทั้งสไตล์อีสานและสไตล์ฝรั่ง สาธิตขั้นตอนโดยคุณ Fit Food Fun ครับ ใครชอบทานไส้กรอกเป็นพิเศษล่ะก็ ลองมาดูกันเลยจ้า
1. ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์อีสาน
ส่วนผสม
1. อกไก่ 1 กิโลกรัม
2. ข้าวสวย 250 กรัม
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. กระเทียม 6 กลีบ
7. รากผักชี 5 ราก
8. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปั่นหรือตำสามเกลอ เนื้ออกไก่ก็ปั่น หรือบด เสร็จแล้วก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลานวดสัก 10 นาที เนื้อจะได้เข้ากันดี
2. ต่อด้วยทำความสะอาดไส้ ทั้งด้านนอกและด้านใน
3. ที่นี้เราก็มายัดไส้กันเลย โดยใช้กรวย หรือใครจะใช้เป็นขวดน้ำตัดเอาก็ได้นะ
4. ยัดไส้ไม่ต้องแน่นมาก ถ้าแน่นจะแตกตอนเราย่าง ตรงไหนที่มีฟองอากาศก็ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม แล้วจับแบ่งเป็นข้อๆ ขนาดตามชอบ
5. เสร็จแล้วย่างเตาถ่านไฟอ่อนๆ ทั้งพวง พอเขาเริ่มตึงตัวก็ใช้กรรไกรคีบตรงข้อที่เราทำไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ : ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์อีสาน
2. ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์ฝรั่ง
ส่วนผสม
1. อกไก่ไร้หนัง 1 กิโลกรัม
2. หอมใหญ่ครึ่งหัว หัวขนาดกลาง
3. นมสด 1/4 ถ้วยตวง
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. เม็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. เม็ดผักชีป่น 1 ช้อนชา
10. ผงลูกจันทร์ 1/2 ช้อนชา
11. ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
12. ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
1. หันอกไก่เป็นชิ้นแล้วนำไปปั่นหรือบด หอมใหญ่ กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดปั่นรวมกัน แล้วเอามาผสมกับเนื้อไก่ที่ปั่นแล้ว ส่วนผสมที่เหลือ ขยำจนเข้ากันดี แล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดทีละนิดไปปั่นอีกรอบ ปิดแร็บ หรือใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. เอาเอาออกมาปั่นอีกรอบ แล้วก็ยัดไส้เหมือนสูตรที่ 1 สูตรนี้เวลาจับเป็นข้อ 2 เส้นแล้วบิด จับปลายด้านหนึ่งสอด ทำจนสุดปลายก็จะได้เป็นพวง
3. ใช้หม้อใบใหญ่ใส่น้ำเยอะหน่อย ตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่เดือด ใส่ไส้กรอกของเราลงต้ม 20 นาที เวลาตักขึ้นน็อคน้ำเย็นทันที ใช้กรรไกรตัดตามข้อที่เราทำไว้ แค่นี้ก็พร้อมย่าง
4. นำไปย่างบนเตาถ่านอ่อนๆ หรือกระทะก็ได้ ย่างจนไส้กรอกสุก
5. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ : ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์ฝรั่ง
ที่มา : FitandFun
Youtube Channel : Fit Food Fun .
