วิธีทำ “ลอดช่องสูตรพิเศษ” หอมอร่อย พร้อมเส้นเหนียวนุ่มไม่เหมือนใคร

พูดถึง “ลอดช่อง” จะมีคนไทยคนไหนบ้างที่ไม่เคยได้ลิ้มรส อากาศเมืองไทยร้อนๆ แบบนี้ หากได้ลอดช่องเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งเย็นๆ สักถ้วย มาช่วยดับกระหายในยามบ่ายแก่ๆ ก็คงจะฟินไม่น้อย

คราวนี้ ในบ้าน มีวิธีทำลอดช่องสูตรไทยๆ จากคุณ พาทำ พาทาน มาฝากชาวเว็บให้ลองทำกันดู หน้าตาน่าทานมากๆ แถมเส้นยังเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ขอบอกว่าได้ลองสักทีแล้วจะติดใจ เอาเป็นว่าอย่ารอช้า ลองไปดูขั้นตอนกันได้เลย

วัตถุดิบ

ตัวน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500 มล.

2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม

3. เกลือ1/2 ช้อนชา

4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ

ตัวลอดช่อง

1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2. แป้งมัน 25 กรัม

3. ใบเตย 50 ใบ

4. น้ำปูนใส 2 ลิตร

5. วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร

ขั้นตอนในการทำ

1. เตรียมมะพร้าวแก่ ผ่าครึ่งให้เรียบร้อย

2. นำมะพร้าวไปขูดใส่ถาด

3. จากนั้นนำมะพร้าวไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที

4. เสร็จแล้วนำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น ถ้าปั่นไม่ได้ให้เติมน้ำต้มสุกแบบอุ่นๆลงไปนิดหน่อย

5. นำกะทิที่ปั่นแล้วเทออกเพื่อกรองกากออก

6. บีบให้น้ำกะทิออกมา

7. เมื่อได้น้ำกะทิแล้ว ให้ใส่น้ำตาลปิ๊บและเกลือลงไปในกะทะ คั่วด้วยไฟอ่อนสุด

8. คนให้น้ำตาลละลายและกะทิแค่เดือดปุดๆเอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นขึ้น ให้นำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง

9. จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม

10. เมื่อน้ำกะทิเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาก็มาทำตัวลอดช่องกันต่อ เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น

11. จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก แล้วผสมแป้งลงไปคนให้ละลายและนำไปกรองอีกรอบหนึ่ง

12. คนต่อไปเรื่อยๆ อีก 15 นาที

13. กวนต่อไป 1 ชั่วโมง 10 นาที ให้เนื้อเส้นเหนียวนุ่มพอประมาณ (ถ้าเหนียวมากเกินไปเส้นจะแข็ง)

14. จากนั้นนำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็นจัด (อาจใช้กระป๋องนมแล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่ม เส้นจะไหลลงมาเองแบบว่าไม่ต้องกด)

15. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ

.

หน้าตาน่าทานสุดๆ แถมรสชาตินั้นหาตัวจับยากจริงๆสำหรับสูตรนี้ ลงตัวทั้งน้ำกะทิและเส้นลอดช่อง ว่างๆต้องลองจัดสักครั้งนึงแล้วล่ะ ^_^

ที่มา : พาทำ พาทาน