พริกหยวกยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูที่หลายๆ คนพลาดไม่ได้ที่จะสั่งมาทานเมื่อได้เข้าร้านอาหารจีน ด้วยความอร่อยกลมกล่อมของไส้หมูสับที่คลุกเคล้าเครื่องปรุงมาเป็นอย่างดี เข้ากันได้พอเหมาะพอดีกับพริกหยวกหอมๆ ที่มีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์
วันนี้ ในบ้าน จึงนำสูตร “พริกหยวกยัดไส้หมูสับ” ฉบับง๊ายง่าย แต่มีทีเด็ดที่น้ำราด จากคุณ สมาชิกหมายเลข 728891 มาให้สมาชิกชาวในบ้านได้ลองทำเองที่บ้าน รับรองว่าลองแล้วต้องติดใจ จนต้องกลายเป็นเมนูประจำบ้านไปเลย ลองมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- หมูบดติดมัน 1/2 กก.
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด 1 ชต.
- พริกหยวก (ผ่าครึ่งควักไส้ออก ล้างน้ำเกลือ)
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันงา 1 ชต.
- ซอสXO 2 ชช.
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- เหล้าจีน 1 ชต.
- น้ำตาล
- แป้งข้าวโพด 2 ชช.
- น้ำสะอาด
- เกลือนิดหน่อย
- ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
1. เริ่มต้นที่ตัวไส้หมูสับ (สามารถทำเตรียมไว้โดยเก็บใส่ตู้เย็นค้างคืนไว้ได้ จะดีมาก) โดยนำเนื้อหมูบด รากผักชี กระเทียม พริกไทย และแป้งข้าวโพดมาผสมให้เข้ากัน ค่อยๆหยอดน้ำเกลือลงไป จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อหมูดูละเอียดและเหนียว
2. เตรียมพริกหยวกผ่าครึ่ง คว้านไส้ออก ล้างน้ำเกลือให้สะอาด แล้วนำหมูที่หมักไว้ยัดใส่พริกได้เลยค่ะ
3. นำพริกหยวกที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วไปนึ่งประมาณ 5-7 นาที (ถ้านึ่งนานเกินจะทำให้หมูแข็ง ไม่อร่อย)
4. ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปให้ร้อนได้ที่ นำพริกที่เรานึ่งลงไปทอดด้วยไฟแรงแค่ผ่านน้ำมันเท่านั้น พอรู้สึกว่าผิวของพริกดูตึงๆ แล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักเอาไว้
5. มาถึงส่วนของน้ำราด เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมให้หอมเหลืองแล้วน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอส XO น้ำมันงา เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปให้พอเดือดเป็นอันเรียบร้อย
6. ตักน้ำราดลงบนพริกหยวกยัดไส้พร้อมตกแต่งด้วยต้นหอม ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วจ้า
แค่นี้ก็ได้เมนู “พริกหยวกยัดไส้หมูสับ” เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แล้วล่ะค่ะ จะรอช้าอยู่ใย ขอตัวไปตักข้าวก่อนนะคะ
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 728891
