เมนูปิ้งย่าง “หมูปลาร้า” อร่อยเด็ดเจ็ดย่านน้ำ ทานเป็นมื้อก็อิ่ม กินเล่นๆ ก็อร่อย

หมูปิ้ง นับได้ว่าเป็นอาหารพื้นๆ ที่หลายคนมักจะนิยมรับประทานกันเป็นมื้อหรือทานเล่น ซึ่งหมูปิ้งนั้นก็มีหลากหลายสูตรด้วยกัน แต่คงมีหลายคนที่ยังไม่รู้จัก หมูปิ้งสูตรปลาร้า

วันนี้ ในบ้าน ก็จะมาเผยสูตร หมูปลาร้า เมนูเด็ดจากคุณ เฉาก๊วยนมสดราดซอสคาราเมล รสชาติกลมกล่อมของเนื้อหมู คลุกเคล้านัวๆ กับน้ำปลาร้า รับรองได้ว่าแซ่บลงตัว งานนี้จะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็แย่งกันทานจนหมด ตามมาชมกันเลย

วัตถุดิบสำหรับทำหมูปลาร้า (สูตรสำหรับหมู 1 กิโลกรัม)

1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นริ้วหนาประมาณครึ่งนิ้ว ยาวหนึ่งคืบ

2. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ( ชอบหมูสีเข้มๆ ใช้ซีอิ้วดำเพิ่มได้ )

4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. นำหมูที่หั่นริ้วมาหมักรวมกับเครื่องปรุงทุกอย่าง แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

.

2. พอหมักจนครบกำหนดแล้ว นำหมูออกมาเสียบไม้ โดยเสียบตามแนวขวาง

3. นำหมูที่เสียบเสร็จไปย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนสุก

4. เมื่อเนื้อสุก มีกลิ่นหอมได้ที่แล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมื่อมีหมูย่าง ก็ต้องมีน้ำจิ้ม มาดูสูตรน้ำจิ้มกันค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกป่น

2. ข้าวคั่ว

3. มะนาว หรือน้ำมะขามเปียก

4. น้ำปลาร้า

5. ต้นหอมซอย

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมพริกป่น ข้าวคั่ว เข้ากับน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก และน้ำปลาร้า คนให้เข้ากันดี ก่อนโรยปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย สูตรนี้จะเป็นสูตรน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าค่ะ

จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า, ผักสด, ข้าวเหนียว รสชาติของหมูจะเค็มหวาน หอมพริกไทย รากผักชี และปลาร้า

รสชาติของหมูที่กลมกล่อม ผสมกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด รับรองได้เลยว่าทานหมดไม่มีเหลือแน่นอน ว่างๆ ก็ลองทำกันดูนะคะ ^_^

ที่มา : เฉาก๊วยนมสดราดซอสคาราเมล