ในเมืองไทยมีจังหวัดที่ปลูกต้นตาลเป็นจำนวนมาก จึงได้มีการดัดแปลงนำลูกตาล มาทำขนมหวานหลากหลายอย่าง รวมถึง “ขนมไข่ปลา” ขนมพื้นบ้าน ที่นำเนื้อตาลมาเป็นส่วนผสม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หวานกำลังดี แต่หาทานค่อนข้างยากในปัจจุบัน
สำหรับใครที่ไม่มีลูกตาล หรือหาซื้อลำบาก วันนี้ ในบ้าน ขอชวนมาทำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” สูตรจากคุณ Krua Maenai-ครัวแม่นาย มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยาก พร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. ฟักทองสุกบด 320 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
4. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
8. น้ำเชื่อม
9. น้ำตาลทราย 400 กรัม
10. น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
11. ใบเตย 4-5 ใบ
12. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
13. มะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีทำ
2. หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น
.
3. หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ น้ำตาลทราย หลักจากนั้นคลุกให้เข้ากัน
.
.
.
.
5. หลังจากนั้น นำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมใบเตยจึงตักออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)
.
.
6. ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)
.
7. เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอย จึงตักขึ้น
.
.
8. จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)
.
.
.
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : sujitrar
Facebook : Krua Maenai-ครัวแม่นาย
Youtube : Krua Maenai .
เรื่องอื่นๆ
