ซาลาเปา เป็นอาหารจีนที่แพร่หลายในเมืองไทยมาช้านาน เพราะไม่ว่าจะเดินไปไหนเราก็สามารถหาซื้อซาลาเปาทานกันได้แทบทุกที่ แต่แปลกตรงที่ว่า หลายครั้งเรามักเจอซาลาเปาแป้งแข็งไปบ้างล่ะ ไส้น้อยไปบ้างล่ะ แค่คิดถึงก็รู้สึกหงุดหงิดกันใช่มั้ยล่ะ?
ในบ้าน เข้าใจความหงุดหงิดของเพื่อนๆ ทุกคน วันนี้ก็เลยมีวิธีทำ“สูตรซาลาเปาไส้หมูสับเครื่องแน่นๆ” มาให้ลองเข้าครัวทำแบบจัดเต็มไส้กันไปเลย เป็นสูตรจากคุณ tukata001 ที่มาสาธิตวิธีการทำให้เราได้ชมกันแบบละเอียดยิบ ไปชมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งซาลาเปา
1. แป้งซาลาเปาสำเร็จ 466 กรัม (1 ถุง)
2. นมสด 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมู
1. หมูบด 240 กรัม
2. เห็ดหอมแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
3. เห็ดหูหนูแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
4. กุนเชียง 1 เส้น
5. ไข่ ต้ม 3 ลูก หรือ ไข่นกกระทา 12 ลูก
6. หอมใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำม้ันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เทแป้งซาลาเปาสำเร็จรูปลงในอ่างผสม แล้วเติมน้ำตาลทราย นมสดจืด และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันดี
2. ทำการนวดด้วยมือ โดยใช้สันมือกด ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาทีจะเห็นได้ว่าแป้งเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมใส่อ่าง พักไว้ในห้องปกติอุณหภูมิห้อง
3. นำหมูสับใส่อ่างผสม เติมหอมแดงสับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ เห็ดหอมสับ และเห็ดหูหนูสับลงไปในอ่างผสม
5. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส พริกไทย เกลือ น้ำมันงา ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันดี (แนะนำให้ทดลองใส่ถ้วยเล็กๆ เข้าไมโครเวฟ 30 วินาทีแล้วลองชิมรสดูก่อน ปรุงจนเราพอใจรสชาติ)
5. เสร็จแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่ไข่นกกระทาต้มสุกตรงกลางหรือจะเป็นไข่ต้มสุกผ่าซีกตามชอบ เตรียมไปนึ่งให้สุกก่อนห่อด้วยแป้ง
6. นึ่งประมาณ 10-15 นาที จนหมูสุก
7. พอหมูสุก รอให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นทำแป้งซาลาเปาโดยแบ่งแป้งเป็น 12 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วแผ่แป้งให้แบน นำกุนเชียงทอดวางด้านล่าง แล้วก็นำไส้หมูที่เรานึ่งแล้วมาวาง ทำการห่อ จับจีบ ตามถนัด
8. ห่อตามรูป ก็ออกมาเป็นลูกซาลาเปาเตรียมนึ่งค่ะ
9. ห่อไส้หมดแล้วเตรียมใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ขนาดของลูกซาลาเปา
10. ซาลาเปาไส้หมูสับ เครื่องแน่นๆ ได้แล้วค่ะ
ชมวิดีโอสาธิตวิธีการทำโดยละเอียดได้ตามลิ้งค์วิดีโอด้านล่างนะคะ
ที่มา : tukata001
