ดาวเด่นของอาหารเหนือไม่ว่าจะเป็นไส้อั่ว ข้าวซอยที่หลายคนต่างรู้จักกันดี และจะขาดอีกเมนูไปไม่ได้เลย คือ “น้ำพริกอ่อง” โดยเป็นน้ำพริกที่มีส่วนผสมหลักจากมะเขือเทศ และเนื้อหมูสับ นิยมทานคู่กับผักสด พร้อมกับข้าวเหนียว และข้าวสวย ที่สำคัญยังเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ทำได้
วันนี้ ในบ้าน จึงมาแจกสูตร “น้ำพริกอ่อง” ให้กับเพื่อนๆ ที่สนใจอยากจะลองทำ และลองทานเมนูอาหารเหนือชนิดนี้ โดยจะสาธิตวิธีทำโดยคุณ tukata001 ถ้าเพื่อนๆ พร้อมกันแล้ว ไปรับชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. หมูสับ 500 กรัม
2. มะเขือเทศ 1 ถ้วย
3. น้ำมะขามเปียก 1-2 ชต.
4. น้ำปลา 2-3 ชต.
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
6. รากผักชี 1 ชต.
7. เต้าเจี้ยว 1 ชต.
8. พริกแห้ง 1 กำมือ (ลดได้ตามชอบ)
9. หอมแดง 5 หัว
10. กระเทียม 5-8 กลีบ
11. กะปิ 1 ชช.
12. เกลือ 1 ชช.
13. น้ำมันพืช 2 ชต.
วิธีทำ
1. เราต้องมาตำน้ำพริกทำน้ำพริกอ่องกันก่อน ซึ่งง่ายมาก ก่อนอื่นเอาพริกไปปั่นก่อน ปั่นตอนยังแห้งนี่แหละ จะได้ตำง่ายขึ้น
2. จากนั้นนำมาใส่ครก ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วย กระเทียม หอมแดง และรากผักชี ตาอยู่ต่างประเทศ ไม่มีรรากผักชี ใช้ก้านผักชีทำ ตำพอแหลกก็ใส่กะปิ
3. ใส่เต้าเจี้ยว แทนถั่วเน่า ตำรวมกับน้ำพริกเลย
4. ตำละเอียดแล้วแต่ชอบ
5. เตรียมหั่นมะเขือเทศไว้เลย จะได้ผัดและไม่ต้องใช้เวลานาน จะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อ
6. เริ่มผัดโดยใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลางอ่อน ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ติดมันจะอร่อยมาก แล้วผัดให้หมูสุกดี
7. หมูเริ่มสุก ประงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน
8. ผัดให้เข้ากันดีมะเขือสุกเปื่อยแล้วชิมรสตามชอบ
9. ตักใส่ถ้วย พร้อมผักสดๆ ตามชอบ ทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวยร้อนๆ
.
ที่มา : tukata001
.
https://www.youtube.com/watch?v=K3faPnFZhtc .
