วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยา” แซ่บทั้งหม้อไม่ง้อร้าน ฉบับทำกินในออฟฟิศ

ขนมจีน เป็นอาหารยอดนิยมในบ้านเราที่สามารถหากินได้ทั่วประเทศ โดยแต่ละพื้นที่จะมีตัวน้ำแกง และเครื่องเคียงที่แตกต่างกันออกไป เช่น ภาคเหนือมีขนมจีนน้ำเงี้ยว ภาคอีสานมีตำรสแช่บต่างๆ ที่ทานคู่กับขนมจีน ภาคกลางก็มีน้ำยากะทิ ขนมจีนจึงเป็นเมนูที่ยอดฮิตและครองใจใครๆ ได้ไม่ยาก

วันนี้ ใบ้าน จะชวนเพื่อนๆ ชาวเว็บไปทำเมนูขนมจีนจากภาพกลาง นั่นคือเมนู ขนมจีนน้ำยา โดยเป็นสูตรที่สามารถทำกินได้ง่ายๆ ภายในออฟฟิศ โดยขนมจีนน้ำยาสูตรนี้เป็นสูตรจากคุณ StigmatA ไปชมส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. กระชาย

2. ข่า

3. ตระไคร้

4. ใบมะกรูด

5. หอมแดง

6. พริกแห้ง

7. กระเทียม

8. ปลาทู

9. ลูกชิ้น

10. เครื่องในไก่ / ตีนไก่

11. ผักเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. เครื่องแกงทั้งหมด เอามาต้มรวมกันเลย

2. ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ

3. เครื่องแกงต้มสักพัก กะว่าพริกเปื่อยดีแล้ว ตักออกพักให้เย็น

4. เอากะทิผสมน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่หม้อรอให้เดือด พอเดือด เอาเครื่องพริกแกงที่ปั่นละเอียดแล้วพร้อมเนื้อปลาลงละลาย เพิ่มกะปิลงหนึ่งก้อนใหญ่ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้าต้มเพื่อความนัว ใครไม่กินปลาร้า ถึงขั้นตอนนี้ใส่ปลาเค็มเอาปั่นรวมกับพริกแกงได้เลยค่ะ

หลังจากละลายเครื่องแกงลงไปแล้ว พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ชอบชูรสใส่ชูรส ไม่ชอบก็ไม่ใส่ ชอบลูกชิ้น ใส่ลอยหน้าได้เลย