สำหรับคนไทยที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ ในบ้าน เชื่อว่าจะต้องคิดถึงอาหารไทยอย่างแน่นอน เพราะรสชาติของเครื่องเทศที่หอมเป็นเอกลักษณ์ กับเครื่องปรุงตำรับไทยนั้น นอกจากจะถูกปากคนไทยโดยทั่วไปแล้ว ยังเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนบ้านทั่วโลกอีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาชาวเว็บไปดู วิธีเก็บ “ใบกะเพรา” และ “โหระพา” แช่แข็งไว้ทานข้ามปี สาธิตวิธีทำโดยคุณ tukata001 เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศแต่คิดถึงอยากทานอาหารแบบไทยๆ อย่างเช่นผัดกะเพรา ลองมาชมกันได้เลยครับ
วิธีเก็บ “ใบกะเพราะ” และ “โหระพา” แช่แข็งไว้ทานข้ามปี สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ
(โดย tukata001)
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้อากาศที่อเมริกา ก็เปลี่ยนเป็น ฤดู Fall แล้ว
อากาศจะเย็นนิด ๆ และต่อไปก็จะเข้า ฤดูหนาว อย่างเป็นทางการ ผักสวนครัวที่เราปลูกไว้ทาน เจอหน้าหนาวเข้าก็พากันตายเรียบค่ะ หากไม่ได้เก็บเข้าบ้านนะคะ คนอยู่ต่างประเทศส่วนมากก้จะเข้าใจกันดี
สำหรับตา ปลูกผักสวนครัวหลังบ้านกับเขาเหมือนกันค่ะ และ ก็จะทำการเก็บรักษาผักที่เรามีหลังบ้าน เก็บไว้ทานในฤดูหนาว เพราะว่า ผักค่อนข้างหายาก และถ้าบางครั้งเราจะแกงทีหรือทำอะไรก็ต้องขับรถออกไปซื้อบางคนอยู่ไกลด้วย ก็ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่
วันนี้ก็มาบอกเล่าวิธีการที่ตาทำการเก็บรักษาใบกะเพรา โหระพา ไว้ให้ได้ทานกันข้ามปีกันเลยค่ะ จนกว่าจะหน้าร้อนในปีหน้า ซึ่งเราจะได้ลงมือปลูกผักกันอีกที
ใบโหระพาค่ะ
เก็บมาจากหลังบ้าน ปลูกแค่ 4 ต้น ก็ได้เยอะมากเลยค่ะ นี่ไม่ได้เก็บครั้งเดียวนะคะ เก็บแบบนี้มาหลายครั้งแล้วค่ะมีแช่แข็งในตู้แช่อีก
ใบกะเพรานี่ก็เก็บเป็นรุ่นที่ 4 แล้วค่ะ
ตา ปล่อยให้เขามีดอก ช่วงหลังมานี่ เพราะว่าต้องการเก็บดอกแก่ ๆ เขาไว้ทำพันธ์ในปีหน้าค่ะ อยู่ต่างประเทศ ใบกะเพราหาซื้อยากค่ะ ใบโหระพาพอจะหาซื้อง่ายกว่า
ขั้นตอนในการทำ
1. เตรียมตั้งน้ำให้เดือดจัดเลยค่ะ และหาอ่างมาใส่น้ำเย็น ยิ่งแช่น้ำแข็งให้เย็นจัดยิ่งดีค่ะ
2. ล้างเด็ดใบโหระพาให้สะอาด นำมาลวก คือใส่ในน้ำเดือดจัด คน 2-3 ครั้งแล้วตักขึ้น สะเด็ดน้ำแล้วเอาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ ผักจะยังเขียวสดอยู่ค่ะ ใส่ในน้ำเย็นจะหยุดความร้อนทันทีค่ะ
ทำไปจนหมดนะคะ
3. หาถุงพลาสติกที่แช่แข็งได้มา เขียนชื่อชนิดของผัก วันที่ให้เรียบร้อยจะได้จำได้ค่ะ
4. ผักที่น๊อคน้ำเย็นจะยังคงความเขียวอยู่ เราก็นำมาจัดทำเป็นก้อน กะเอาประมาณว่าเราจะใช้ในแต่ละครั้ง แล้วบีบน้ำออก ทำให้เป็นลูกกลม ๆ เก็บใส่ถุงซิบล๊อค ทำแบบนี้จนหมดค่ะ
ใบกะเพรา ล้างเด็ดเป็นใบให้สะอาด
5. ตั้งน้ำ เดือด เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งเย็นจัดเช่นเดียวกับโหระพา นำใบกะเพราใส่ในน้ำเดือด คน 2-3 ครั้ง ตักขึ้น นำใส่น้ำเย็นทันที
6. จับใบกะเพรามาเป็นก้อน บีบน้ำออก ใส่ถุงซิบล๊อค
ก็เก็บใส่แช่ช่องแข็งไปเลยค่ะ แค่นี้เราก็จะได้ใบกะเพรา ใบโหระพา ไว้กินในเวลาหน้าหนาว หรือ เก็บไว้กินกันข้ามปีเลยค่ะ
วิธีการนำออกมาทำอาหาร
ก็แค่นำใบกะเพรา หรือ โหระพา นำมา 1 ก้อน และลงแช่ในน้ำธรรมดา เขาจะละลาย แค่นี้เราก็นำมาทำอาหารได้แล้วค่ะ ถึงจะไม่ได้สด หอม เหมือนกับผักสด แต่เชื่อว่า คนอยู่ต่างประเทศ มีใบกะเพรา โหระพา แค่นี้เราก็มีความสุขแล้วค่ะ
แต่ไม่ต้องพูดถึงคนที่อยู่เมืองไทยนะคะ ได้ทานใบกะเพรา ใบ โหระพากันได้ตลอดทั้งปีอยู่แล้ว
วีดีโอวิธีการเก็บรักษา ใบกะเพรา ใบโหระพา ไว้กินข้ามปี แบบละเอียด
กดชมได้เลยค่ะ
หวังว่าคงเป็นประโยชน์ กับเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศที่ต้องการเก็บรักษา ผักสวนครัวที่เราต้องการกินไว้ในหน้าหนาวกันบ้างนะคะ
แต่เชื่อว่าทุกคน คงทราบวิธีการทำกันดีอยู่แล้ว ก็เผื่อสำหรับผู้ที่ไม่รู้จริง ๆ หรือ ผู้ที่มาอยู่ต่างประเทศใหม่ ๆ ลองใช้วิธีนี้กันดูค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ที่มา : tukata001
