ถ้าพูดถึงอาหารไทย เชื่อว่าหลายคนคงนึงถึงเมนู ต้มยำกุ้ง เป็นอันดับต้นๆ ด้วยรสชาติจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็มหวานกลมกล่อม หอมเครื่องสมุนไพร ใส่กุ้งตัวใหญ่ๆ เนื้อหวาน ฉ่ำเด้ง อร่อยถูกปากคนไทย และถือเป็นเมนูที่ได้รัความนิยมระดับนานาชาติ
วันนี้ ในบ้าน มีสูตร ต้มยำมันกุ้ง จาก ครัววาวา มาให้เพื่อนๆ ได้ลิ้มลองรสชาติของน้ำแกงรสเข้มข้นจัดจ้าน ผสานความอร่อยของมันกุ้งและเนื้อกุ้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเกินคำบรรยาย พร้อมแล้วไปชมวิธีทำกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. กุ้ง 7-8 ตัว ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือกกุ้งผ่ากลางหลังกุ้งแล้วนำเส้นสีดำออก จากหลังกุ้ง พักไว้
2. มันกุ้ง 2-3 ช้อน
3. ข่า ล้างให้สะอาด หั่นแว่น
4. ตะไคร้ ล้างให้สะอาด หั่นแว่น
5. ใบมะกรูด ล้างให้สะอาก ฉีกไว้
6. กระเทียมไทย ล้างให้สะอาด แล้วทุบให้พอแตก พักไว้
7. หอมแดง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วทุบให้พอแตก พักไว้
8. พริกแห้ง ทอดในน้ำมัน ให้ผิวตึง แล้วนำมาโขลกพักไว้
9. พริกสดแดง ล้างทำความสะอาดโขลกพักไว้
10. เห็ดฟาง ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง พักไว้
11. มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง พักไว้
12. ต้นหอมผักชี ล้างให้สะอาด หั่นประมาณ 1-2 นิ้ว พักไว้ปรุงรสด้วย
13. น้ำพริกเผา
14. เกลือ
15. น้ำปลาแท้
16. น้ำตาล
17. น้ำมะขามเปียก
18. น้ำมะนาว
วิธีทำ
1. เอาน้ำใส่หม้อ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมไทยหอมแดง พริกสดลงไป นำขึ้นตั้งไฟ
2. พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกเผา ใส่มันกุ้ง มะเขือเทศสีดา ปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลาน้ำตาล ใส่มะขามเปียกลงไป (ไม่ต้องเยอะมากนะคะเพราะจะใส่มะนาวตอนปิดไฟอีก) ชิมรส ตามใจชอบ
3. ใส่กุ้งลงไป ใส่เห็ดฟาง พอสุก ปิดไฟใส่ต้นหอมผักชีบีบน้ำมะนาวเพิ่ม โรยพริกแห้งที่ทอดแล้วโขลกไว้ลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
ที่มา : ครัววาวา .
