แชร์สูตร “ปลาหมึกผัดซอสมะขาม” อร่อยครบรสชาติ ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด

ซอสมะขาม เป็นซอสที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ว่าจะนำมาปรุงกับเมนูใดก็ดูจะเข้ากันไปเสียหมด ยิ่งถ้าได้เมนูผัดซอสมะขามสักจาน ไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็อร่อยฟิน ไปอีกมื้อแล้วล่ะค่ะ

วันนี้ ในบ้าน ขอนำเสนอเมนู “ปลาหมึกผัดซอสมะขาม” โดยใช้หมึกกะตอยตัวอ้วนป้อมนำมาผัดกับซอสมะขามรับประทานได้ทั้งตัว หรือจะใช้ปลาหมึกตัวใหญ่หั่นแว่นก็อร่อยไม่แพ้กัน ไปชมขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ปลาหมึก 250 กรัม

2. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 12-15 กลีบ

3. เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะขามเปียก

6. น้ำตาลมะพร้าว

7. น้ำปลา

8. น้ำมัน 2  ช้อนโต๊ะ

9. พริกแดงจินดา 4-5 เม็ด

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทย เม็ดผักชีให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกกับปลาหมึกแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

2. ทำซอสมะขามโดยผสม น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำเค็มเล็กน้อย แล้วพักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำปลาหมึกที่หมักไว้ลงผัด แล้วเติมซอสมะขามที่ทำไว้ลงไปผัดให้ทั่ว ปรุงรสตามชอบ

4. เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนซอสข้นคลุกเคล้าให้ทั่วปลาหมึก ถ้าชอบแบบมีน้ำราดก็เติมน้ำเพิ่ม ผัดให้มีซอสแบบขลุกขลิกไว้คลุกกับข้าว

5. บุบพริกแดงจินดาเพิ่มลงไป เพื่อช่วยตัดให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย

6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม ก็พร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ

ที่มา : narellan