ทอดมัน เป็นอาหารโปรดของใครหลายคน โดยเรามักจะคุ้นชินกับทอดมันปลากรายซะเป็นส่วนใหญ่
โดยเมนูประเภทนี้จะทำมาจากเนื้อสัตว์ที่บด ผ่านการปรุงรส ก่อนนำไปทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหวานๆ หรือจะทานคู่กับน้ำจิ้มเผ็ดๆ ก็ลงตัว ซึ่งนอกจากปลากรายที่เราคุ้นเคยแล้ว ยังมีกุ้งที่นิยมนำมาทำเป็นทอดมันอีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวทำเมนู “ทอดมันกุ้งทรงโดนัท” โดยลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดมันกุ้งที่เป็นทรงโดนัทมีรูตรงกลางดูบ้าง สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยเนิ้อกุ้ง กัดตรงไหนก็เจอแต่เนื้อกุ้ง สาธิตวิธีทำโดย GO CAMPING ไปชมกันได้เลยครับ
วัตถุดิบ
1. เนื้อกุ้งทะเล 300 กรัม (แกะเปลือกเอาหัวเอาหางออกผ่าเส้นดำที่หลังออกแล้ว)
2. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
3. แป้งมัน 2 ข้อนโต๊ะ
4. กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชี 3 ราก
9. น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
10. น้ำจิ้มบ๊วยตามชอบ
วิธีทำ
1. ตำกระเทียม พริกไทยและรากผักชีให้ละเอียดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
.
.
2. ตำเนื้อกุ้งให้ละเอียดแล้วใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำเตรียมไว้ลงไปตำด้วยตามด้วยเกลือ น้ำตาลและแป้งมัน
.
.
.
.
.
.
3. ตำต่อไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
.
4. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลางใส่น้ำมันในกระทะให้ท่วมรอให้น้ำมันร้อน ปั้นส่วนผสมกุ้งทั้งหมดให้เป็นทรงโดนัทแล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
.
.
5. นำทอดมันกุ้งที่คลุกเกล็ดขนมปังลงทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
เพิ่มเติม
การนำส่วนผสมเนื้อกุ้งที่ตำแล้วไปแช้ตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมเหนียวและเกาะตัวกันดีเวลาทอดจะได้ปั้นง่ายไม่เหลว
ที่มา : GO CAMPING
.
