แจกสูตร “พะแนงหมูรสเลิศ” สูตรพริกแกงตำเอง อร่อยแบบต้นตำรับ ฉบับไม่ง้อเครื่องแกงสำเร็จรูป

หากจะพูดถึงอาหารไทยยอดนิยมอย่าง พะแนง แล้ว หลายคนคงเคยได้ลิ้มรสกันมาอย่างแน่นอน แต่เวลาทำกินเองที่บ้าน ถ้าซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปมาทำอาหาร เราก็ต้องมานั่งลุ้นว่ารสชาติจะออกมาอร่อยหรือเปล่า แต่หากเราลงมือตำน้ำพริกเองแล้วคงแซ่บถึงใจน่าดู

วันนี้ ในบ้าน จึงได้นำสูตรเด็ดเคล็ดลับวิธีการทำ พะแนงหมูรสเลิศ ด้วยพริกแกงที่ตำเอง ขอบอกเลยว่าครบรส ถึงพริกถึงเครื่องกันแบบตามใจชอบเพราะปรุงเองกับมือ เหมาะสำหรับทำไว้ทานเป็นมื้อเย็นที่บ้าน รับรองได้ว่าไม่มีเหลือแน่นอน ลองมาดูขั้นตอนกันเลยค่า

ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง 

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด

2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

3. ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

5. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ

6. รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

7. กระเทียมซอย 10 กลีบ

8. หอมแดงซอย 5 หัว

9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

10. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริก + เครื่องแกง

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด

2. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

1. เนื้อหมู 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

2. น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กะทิ 150 กรัม

5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. ใบโหระพา 10 ใบ

8. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (หั่นตามแนวขวาง)

9. ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยละเอียด)

10. มะเขือพวง

วิธีทำ

1. เลือกใช้ส่วนสันคอหมู ครึ่ง กก. หั่นชิ้นพอคำลงต้มกับหางกะทิเตรียมไว้ก่อน

2. น้ำพริกแกงแดง พะแนงง่ายๆ  ผัดกับหัวกะทิแตกมันให้หอม

3. น้ำพริกหอมได้ที่ใส่หมูลงไปผัด

4. เทน้ำต้มหางกะทิลงไปเคี่ยวต่อ จนเข้าเนื้อปรุงน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา

5. มะเขือพวงสร้างสีสัน

6. มะเขือพวงสลบ ใส่หัวกะทิปิดท้าย ชิมรสอีกครั้ง ปรุงให้ได้ตามใจชอบ ออกหวานออกเค็มนิดๆ

7. ใบมะกรูดซอย พริกสุกแดง เสริมกลิ่นและสีสัน

8. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ

.

ทานคู่กับข้าวสวย หรือได้ปลาเค็มหรือไข่เค็ม อาจเป็นไข่ดาวยางมะตูม มาแนมด้วยก็สุดฟิน ลองเอาไปทำกันดูนะคะ ^_^

ที่มา : ezythaicooking , สล่าปู่