ชวนทำ “ห่อหมกเนื้อปลาอินทรีย์” รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองติดใจ

ห่อหมก เป็นอาหารที่คนไทยนิยมทานกันมาแต่โบราณ ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ กะทิ เครื่องแกง สมุนไพรต่างๆ ก่อนนำไปนึ่งให้สุก ทานตอนร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยถูกใจ สามารถนำมาดัดแปลงใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้ไม่ซ้ำ

สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่ชอบทานห่อหมก วันนี้ ในบ้าน มีสูตร ห่อหมกเนื้อปลาอินทรีย์ จาก ครัวตุ๊กตา มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยาก ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. เนื้อปลาขูด (ปลาอินทรีย์) 1 กิโล

2. กะทิ 2 ถ้วย

3. พริกแกงแดง 1 ถ้วย

4. ใบโหระพา 2 ถ้วย

5. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย

7. ไข่ 1 ฟอง

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. ผิวมะกรูด

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำเครื่องแกงก่อนเลยค่ะ

2. ต่อด้วยนำปลาอินทรีย์มาแล่เอาแต่เนื้อค่ะ แล้วก็มานำให้เหนียว

3. ลงมือขูดมะพร้าวเอง

ได้กะทิสด ๆ มาทำห่อหมกแล้วค่ะ

วิธีการแยกหัวและหากกะทิ ให้นำใส่ตู้เย็นสักระยะหนึ่งนะคะ แล้วก็นำออกมา หัวกะทิจะแข็งตัวจับกันอยู่ด้านบนค่ะ ช้อนเอาแต่หัวกะทิออกมาค่ะ จากนั้นใส่ในอ่างผสม

4. แล้วนำพริกที่เราตำไว้มาใส่ในอ่าง ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณตามใจชอบได้เลยค่ะ

จากนั้นคนให้เข้ากัน

5. ตอกไข่ใส่ไป 1 ฟอง

6. คนให้ส่วนผสมกับไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปลาที่เราตำไว้ค่ะ

7. คนส่วนผสมให้เข้ากันจะเห็นว่า สีน้ำพริกนั้นจางลงไปเลยค่ะ จากแดง ๆ ในขั้นตอนนี้ใครชอบสีแดงพริกสด กว่านี้ก็ใส่ผงพริกปาปริก้าได้นะคะ สีจะแดงชัดขึ้น

8. ใส่ใบมะกรูดซอยฝอยลงไปค่ะ พร้อมกับน้ำปลาค่ะ

9. หลังจากใส่น้ำปลา คนส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ นิดนึง ใส่ในไมโครเวฟ ซัก 10 วินาทีค่ะ แล้วเอาออกมาชิมรสดูถ้าจะเติมอะไรก็เติมลงไปได้ตอนนี้ค่ะ ก่อนนำไปใส่กระทง ตาใส่น้ำปลาช้อนเดียว ไม่ใส่น้ำตาลทราย แค่นี้อร่อยแล้วค่ะ หากใครจะเพิ่มเติมก็ตามแต่ชอบนะคะ

10. นำใบโหรพาลงไปผสมด้วย (แล้วแต่ชอบนะคะ)

คนใบโหระพาให้เข้ากันค่ะ

11. ตักใส่ในกระทงหรือในถ้วยฟอยล์ก็ได้ค่ะ

12. จากนั้นนำไปนึ่ง 20 นาทีค่ะ

13. ระหว่างรอนึ่งก็เอากะทิที่เก็บไว้ส่วนหนึ่งมาใส่แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกันแล้วเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที แล้วคนอีก ใส่กลับไปอีก 20 นาที หรือ จนกะทิกับแป้งสุกนะคะ จะข้น ๆ