คะน้า เป็นพืชผักใบเขียวที่นิยมรับประทานกันทั่วไป หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง โดยเป็นผักที่มาพร้อมกับคุณประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานในกับร่างกาย บำรุงสายตา และยังมีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณ เพิ่มคอลลาเจนให้ผิวได้อีกด้วย
สำหรับวันนี้ ครัวในบ้าน เลยจะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนู คะน้าน้ำมันหอย เมนูง่ายๆ ประหยัดงบ พร้อมเคล็ดลับดีๆ ที่เพื่อนๆ อาจจะยังไม่เคยรู้มาฝากกัน สาธิตวิธีการทำโดยคุณ หัดเข้าครัว ถ้าพร้อมแล้ว เราไปชมพร้อมกันเลยค่ะ
.
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. คะน้า 300 กรัม
2. น้ำเปล่าไว้ต้ม
3. เกลือ ½ ช้อนชา
4. กระเทียมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย
1. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำคะน้าน้ำมันหอย
1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม เลือกคะน้าฮ่องกงเพราะมีความอ่อนกว่าคะน้าทั่วไป ก้านที่แก่ให้เอาออก จะได้ทานอร่อยๆ (แนะนำให้แช่น้ำที่ผสมเบกกิ้งโซดาจะช่วยชะล้างสารพิษที่ติดมาได้ถึง 90%)
.
2. เจียวกระเทียมให้หอม เหลือง กรอบ น่ากิน รอไว้ได้เลย
3. น้ำกระทะที่เจียวกระเทียมเมื่อกี้เทน้ำมันออกแล้วไม่ต้องล้าง เราจะใส่น้ำสำหรับลวกคะน้าต่อเลย น้ำมันเจียวกระเทียมจะเคลือบใบคะน้า ทำให้มีความมันวาว น่ากิน และมีกลิ่นหอม เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือเพื่อช่วยให้ผักมีสีเขียวสดน่าทาน จากนั้นใส่ก้านคะน้าลงไปก่อน
4. แล้วให้ใช้ตะหลิวเขี่ยส่วนใบให้โดนน้ำร้อน ใบจะเริ่มมีความอ่อนตัวและลวกได้ทั่วถึง
5. ใช้เวลาลวกประมาณ 2-3 นาที ระหว่างนี้ให้กลับด้านคะน้าเพื่อให้สุกทั่วถึง หากชอบคะน้ากรอบๆ ให้ลวกแปบเดียว ถ้าชอบนุ่มๆ ให้เพิ่มเวลาลวกไปอีก 1-2 นาที
.
6. เมื่อลวกได้ตามที่ต้องการ ให้นำคะน้าออกจากกระทะแล้วน็อกกับน้ำเย็นจัดทันทีจะช่วยทำให้คะน้ามีความกรอบ สังเกตว่าสีสวยน่ากินมาก ใช้น้ำเย็นจัดๆ ผสมกับน้ำแข็ง
7. จากนั้นให้บีบน้ำออกจากใบคะน้า แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานรอให้สวยงามเลย
8. ในส่วนของซอส จะใช้ไฟอ่อนในการทำ โดยใส่น้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้แล้วเพิ่มน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเดือดถือเป็นอันใช้ได้
***เคล็ดลับอยู่ที่พอเราปิดไฟแล้ว ให้ใส่น้ำมันงาทีหลัง จะชวยเพิ่มความหอมให้ซอส เพราะน้ำมันงาไม่เหมาะกับการใช้ทำอาหารที่อุณภูมิสูงมากนัก
9. ราดซอสน้ำมันหอยลงไปที่ตัวคะน้า
10. โรยกระเทียมเจียวเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
หน้าตาดูดีทีเดียว เหมือนสั่งจากร้านอาหารมาทานเลย แต่ราคาแพงเชียว ทำทานเองคือประหยัดมาก ซื้อคะน้ามากำละ 15-20 บาท คุ้มค่าจริงๆ อร่อยด้วย
เพื่อนๆ ลองเอาไปทำดูนะคะ เหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัวมากๆ ทำเมนูนี้ได้ถือเป็นเมนูคลาสสิค ที่ต้องมีไว้ติดบ้านเลย คราวนี้แหละรอดตายแล้วเรา ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ^^
ที่มา : หัดเข้าครัว
https://www.youtube.com/watch?v=eN-dY2LzlmA .
