ชวนทำ “ยำผักกูด” ทำง่าย อร่อยมาก พร้อมคุณประโยชน์แบบจัดเต็ม

“ผักกูด” เป็นพืชพื้นบ้านที่สามารถนำยอดอ่อนมาทำอาหารได้ โดยเป็นผักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเบตาแคโรทีน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทั้งยังมีเส้นใยอาหารสูงมาก จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างดี การนำผักกูดมาทำอาหารจึงทั้งอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนูจากผักกูดมาฝากเพื่อนๆ ชาวเว็บ โดยเป็นเมนู “ยำผักกูด” สูตรของคุณ Alice Kiatwaranalin‎ ที่นำเอาผักกูดมาทำยำที่มีน้ำยำแบบยำถั่วพู รับรองว่าต้องอร่อย และมีประโยชน์แน่นอน เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

วัตถุดิบ

1. ผักกูด

2. ไก่สับ

3. กุ้งสด

4. มะพร้าวคั่วป่น

5. ถั่วลิสงคั่วบด

6. น้ำพริกเผา

7. กะทิ

8. มะนาว

9. น้ำปลาดี

10. น้ำตาลทราย

11. เกลือ

12. หอมแดง

13. พริกขี้หนูสวน

14. หอมเจียว

15. พริกแห้งทอด

.

วิธีทำ

1. รวนไก่สับให้สุกดี ลวกกุ้งให้พอสุกแล้วพักไว้ก่อน

2. เด็ดผักกูดเลือกเฉพาะที่อ่อนๆ หักได้ง่าย ล้างให้สะอาด ต้มน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกผักกูดในน้ำเดือด แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำเย็นเพื่อให้คงความกรอบ

3. ปรุงน้ำยำ ใส่พริกขี้หนูสวนซอย หอมแดงซอย บีบมะนาว น้ำปลาดี น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย กะทิ ถั่วลิสงคั่วบด มะพร้าวคั่วป่น ชิมรสชาติให้กลมกล่อมถูกใจ

4. ใส่ไก่สับ กุ้งลวก ผักกูดลวก ลงไปคลุกให้เข้ากัน โรยหอมเจียว พริกแห้งทอด พร้อมเสริฟ์ สามารถราดด้วยหัวกะทิเข้มข้นเพิ่มความหอมมันได้ ทานคู่กับไข่ต้ม

ที่มา : Alice Kiatwaranalin‎ .