แจกเมนูสุดไฮโซ “ไก่ม้วนหนังกรอบราดซอสไวน์แดง” แรงบันดาลใจจากรายการสอนทำอาหารของประเทศออสเตรเลีย

อาหารฝรั่งนั้นมีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างจะแตกต่างกับอาหารไทยของเราพอสมควร แต่ก็ใช่ว่าถ้าเราอยากจะทานอาหารฝรั่งก็ต้องไปทานที่ร้านเสมอไป เพราะมีบางเมนูที่เราสามารถทำเองได้ ถึงแม้ว่าอุปกรณ์จะไม่ครบครันก็ตาม แต่เราก็สามารถประยุกต์เครื่องครัวแบบไทยๆ มาใช้ได้เหมือนกัน

วันนี้ ในบ้าน จะพาชาวเว็บไปชมวิธีทำ “ไก่ม้วนหนังกรอบราดซอสไวน์แดง” สาธิตวิธีทำโดยคุณ แม่ขวัญศรี ซึ่งสูตรนี้คุณแม่บอกมาว่าได้แรงบันดาลใจมาจากรายการทำอาหารรายการหนึ่งจากประเทศออสเตรเลียที่มีชื่อว่า Masterchef Australia เป็นเมนูสไตล์ยุโรปที่น่าทานสุดๆ มีขั้นตอนการทอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลยครับ

“ไก่ม้วนหนังกรอบราดซอสไวน์แดงเข้มข้น” เกิดจากแรงบันดาลใจจากรายการ..Masterchef Australia

(โดย แม่ขวัญศรี)

ส่วนผสม: ซอสเข้มข้น

1. โครงไก่สับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หอมใหญ่/แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ
3. ไวน์แดง
4. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
5. ใบไทม์/โป๊ยกั๊ก/เกลือ/พริกไทยบดหยาบ/น้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำซอส

1. ผัดโครงไก่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด จนสีเข้ม

2. ใส่แครอทและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม

3. เติมไวน์แดงและน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยเกลือ ใบไทม์ โป๊ยกั๊ก และพริกไทย  เคี่ยวจนซอสข้น กรองใส่ถ้วยพักไว้

ส่วนผสม : ไก่ม้วน

1.สะโพกไก่เลาะกระดูกแล้ว
2.เกลือ
3.แรปสำหรับอาหาร
4.หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น
5.แครอทสไลด์เป็นแผ่นบางๆ

วิธีทำ

1. นำสะโพกไก่มาม้วนลงบนแรปอาหารผูกหัวท้ายให้แน่น

2. ต้มน้ำให้พอร้อนไม่ต้องให้เดือด (ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน)

3. ใส่ไก่ลงไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ ประมาณ40นาทีหรือสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป

4. ตั้งกระทะเปิดไฟรอจนกระทะร้อน นำไก่ลงไปทอดโรยเกลือให้ทั่วทอดให้หนังกรอบ พักไว้

5. จี่หอมใหญ่และแครอทให้พอไหม้

6. จัดจานหั่นไก่เป็นชิ้นวางหอมใหญ่แครอท ราดน้ำซอสลงไปเสริฟพร้อมมันฝรั่งบด.. อร่อยเลิศ

ที่มา : แม่ขวัญศรี